Menú Degustación Vegetariano en Portolito Centro

Menú degustación vegetariano de cocina fusión mediterránea, pensado para compartir, que se sirve en Portolito Centro, en el centro de Valencia. La carta combina recetas de la tradición mediterránea con referencias asiáticas.

La propuesta es un menú degustación sin carne ni pescado en el que la cocina fusión mediterránea se combina con influencias asiáticas. Todos los platos se piden para compartir en la mesa y la selección la firma el chef del restaurante, que va alternando sus creaciones de la casa. El local está en pleno centro, cerca del Ayuntamiento y del Teatro Principal.

Empieza con una coca de aceite con tomate y alioli, seguida de unas bravas servidas en formato cubo. Después llegan unas alcachofas asadas a la brasa con romesco de avellanas y parmesano en lascas, y unas gyozas de verdura de temporada con una emulsión de kimchi. El tofu glaseado a la manera coreana con puerro caramelizado da paso a un tataki de calabaza cocinado a baja temperatura y terminado a la brasa, acompañado de caldo de setas y alga wakame. El cierre corre a cargo de un brownie de chocolate negro y un sorbete de gin-tonic, también para compartir.

Es una propuesta pensada para grupos que quieran probar varios platos de una sola vez, y también para parejas que prefieran compartir la comida. La decoración del local es de estilo industrial neoyorquino. Las bebidas no están incluidas en el menú.